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Descripción
El Gouda Trufado, es un queso de leche termizada de vaca con trufa negra italiana, este tiene una textura particularmente cremosa gracias al corto tiempo de maduración 8 semanas, pero un sabor pronunciado, gracias a los pequeños trozos de trufa que acompañan el sabor característico de un gouda joven, leche y mantequilla pura. El aroma es muy lácteo y por supuesto predomina el olor de la trufa.
Quesería
La granja familiar Verweij se encuentra en Polsbroek, Utrecht, que se encuentra a unos 10 km al sureste de Gouda, en los Países Bajos. Esta dirigido por la familia Verweij, Cock, Wilma, Pieter y Jaco. En esta granja podemos encontrar 330 vacas lecheras en unas 115 hectáreas de terreno, toda la leche de la granja se procesa en la propia quesería.