Casín DOP (250g Aprox.)

Casín, es un queso madurado, elaborado con leche cruda de vaca  Casina, y de pasta amasada, rabilada y semiblanda. La leche utilizada para la elaboración de los quesos se obtiene de las ganaderías de la zona amparada por la Denominación de Origen Protegida. Corteza lisa, de color amarillo oscuro y homogénea , por sus diversos amasados la maduración es uniforme y simultánea en corteza y pasta; en la cara más amplia, presenta el sello de cada productor, en este caso el de Redes. Su pasta es firme, friable al corte, semiblanda, de color amarillento sin ojos, y textura mantecosa al paladar. El aroma es potente, intenso y persistente. Tiene un sabor, picante, intenso, rústico y penetrante, largo en boca. 

Redes, proyecto iniciado por Marigel Álvarez, que a finales de los ochenta, apostó por un queso que estaba a punto de la extinción, convirtiendo el sabor tradicional de este queso -picante y punzante- en un sabor más refinado, para las generaciones actuales, extendiendo la cultura de Casín por toda España y en el resto del mundo. Actualmente la quesería está dirigida por Natalia Lobeto, su hija, quien sigue los pasos de su madre, preservando tradición e innovando con nuevas elaboraciones como el Natalí Blue, llevando el legado de su madre muy en alto.

Mejor Queso de Asturias por la Asociación de Cata de Quesos El Pláganu,2010.

Mejor Queso Casín en el primer certamen del Queso Casín D.O.P. 2015.

Mejor Queso Casín en el segundo certamen del Queso Casín D.O.P. 2016.

Plata World Cheese Awards mundial, 2016.

Tercer premio, vaca curado en Salón de Gourmet, 2022.