Pepe Botella ECO Cabra Payoya.

El pepe botella ECO  es un queso curado de cabra payoya, de leche cruda, textura firme y corteza natural que durante su afinado es habitada por distintos mohos, entre los cuales se encuentran Sporendonema Casei y varias cepas de Penicillium. En el paladar, el queso es equilibrado y redondo, con un saborhúmedo, fresco y suave con notas a frutos secos y caramelo, en aromas destacan las flores y las avellanas.

Este queso tradicional del sur de España es elaborado por Quesería Gazul, empresa que impulsa la ganadería ecológica y el cuidado y mantenimiento de la raza autóctona. Una vez el proceso de maduración y oreado es terminado por Quesería Gazul, es donde entra en juego Quesería Cultivo, tomando quesos muy jóvenes con grandes características, que serán resaltadas y afianzadas en la maduración mediante procesos y cuidados muy específicos.