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Descripción
Gruyere, el queso Suizo más famoso y probablemente el más desvirtuado, ya que al oir este nombre, no podemos si no imaginar un blister con lonchas pálidas y sin consistencia de queso, cuándo la realidad es otra; este queso Alpino presenta una complejidad y caracter sorprendente, hablamos de una textura firme y densa, que en boca se convierte en cremosa, para darnos sabores y aromas, torrefactos, dulces y herbales.
Afinador
Lustenberger & Dürst es una empresa que se ha dedicado al arte del queso suizo durante más de 160 años, procesando más de 8.100 toneladas de queso anualmente en Hünenberg. El Gruyere es producido por queserías asociadas exclusivamente para Lustenberger & Dürst y luego maduradas cuidadosamente en las bodegas afines en Hünenberg (ZG, Suiza central) o Heitenried (FR, Suiza occidental).
