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Descripción
Este queso de leche cruda de vaca fue creado en la edad media, por los monjes de la Abadía de Abondance, y su receta se ha mantenido desde entonces. El productor obtiene la leche de tres razas de vacas: Montbeliarde, Tarine y Abondance, para luego de su elaboración conseguir una pasta fundente y flexible y completamente llena de sabor, en boca podemos apreciar sabores torrefactos, a frutos secos y dulces.
Quesería
La quesería Bouchet fortalecida por los vínculos forjados con los productores locales en la búsqueda de la calidad,elabora fundamentalmente con leche cruda, de caserío y afina sus quesos en bodegas de maduración “escuchando” a cada queso para darle los cuidados adecuados y así ofrecer “El queso ideal”
