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Descripción
Picón Bejes Tresviso DOP, es un queso azul antiquísimo de leche cruda de vaca, de Bejes y Tresviso, en los Picos de Europa, de intensidad elevada, de pasta untuosa, en aroma y boca intenso y salino gracias a las presencia de las venas azules en su pasta debido al desarrollo del Penicillium Roqueforti, lo que produce un picor agradable.
Quesería
Javier Campo, quien decide continuar con la herencia familiar de sus padres, y ahora su hijo César quien le acompaña en este maravilloso proyecto, han apostado por un estilo de trabajo que se desmarca de las granjas intensivas, para apostar por la sostenibilidad, ligada al terreno y la alimentación de sus vacas Pardas y Jerseys, que pastan libremente en la montaña donde se encuentra la quesería, para anteponer la calidad a la cantidad.
Premios
Cuatro veces ganador del Concurso Internacional de Quesos Azules, organizado por la Cofradía del Queso de Cantabria (2007, 2009, 2010 y 2013).
Cincho de Oro de la Junta de Castilla y León 2008.
Medalla de Bronce en los World Cheese Awards 2017.
Ganador absoluto en el concurso organizado por AFCA en el año 2019.
Mejor queso azul AFCA en el año 2019.
