Tomme de Flores

El Tomme con flores es casi demasiado hermoso para comerlo, se elabora a partir de leche pasteurizada de vaca, queso de pasta prensada no cocida, que se madura en su parte final cubierto con pequeñas flores silvestres, totalmente comestibles (flores de malva, flores de aciano, caléndulas, flores de cártamo, hojas de fresa, flores de rosa, trébol negro) proporcionándole un aspecto multicolor de tonos, amarillos, rosas, verdes, ocres y azules.En su interior el queso presenta una pasta de color amarillo de textura densa y consistente, pero a la vez untuosa. Las flores comestibles confieren un perfume delicado a este queso, fragancia que combina a la perfección con los sutiles sabores ligeramente salados, galleta caramelizada, sabrosas hierbas y pétalos de rosa y a nuez.

Gobholz, tradición quesera desde 1862. Procesan leche de heno de ganaderos de los alrededores, en la quesería se agrupan los procesos productivos, se acortan las rutas de transporte y se optimiza la eficiencia energética. De esta manera, han creado un entorno en el que se puede producir la mejor calidad en condiciones sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.