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Descripción
El Camembert de Normandia, es leche cruda de vaca, como lo indica la AOC desde 1983, en su exterior presenta una corteza muy refinada color blanco -Penicilium Candidum- esta corteza nos proporcionará en boca, sabores a champiñón, brócoli, humedad y sotobosque, en el interior, encontraremos una pasta color marfil, en la que podremos encontrar un sabor dulce y salino, que irá desde la textura firme hasta la cremosa, dependiendo de su estado de maduración.
Quesería
Establecida desde 1931 en Lessay, la quesería Réo procesa leche, principalmente de vacas normandas criadas entre mar y bocage. Esta leche, rica en los sabores de esta región excepcional, se transforma luego en Camembert de Normandie AOC , y otras elaboraciones. La quesería lleva 90 años perpetuando un saber hacer lácteo, único hecho posible por su equipo compuesto por 100 personas. Potencia aromática, textura generosa, flor fina son las características que hacen del Camembert Réo un Camembert especial.
