Bigel

El Bigel es un queso de leche pasteurizada de oveja Latxa, con una corteza enmohecida con una maduración de tres semanas.Su interior centro es mantecoso y a la vez que proteoliza, se va creando un anillo cremoso. Su sabor es ácido, láctico, con aromas y notas a vegetales verdes, como el brócoli y la coliflor y un toque de sotobosque recordando a las setas y champiñón. 

ElKano 1, encargado de la elaboración de este maravilloso queso es dirigido por Iker Izeta, maestro quesero, quien aprendió en primera persona de su mentor Ramón Lizeaga†, quien inicio con la labor de crear y enaltecer riqueza de los quesos Vascos, si alguna vez se pasan por el centro de San Sebastián no duden acudir a su hermosa tienda, en donde podrán disfrutar de sus elaboraciones y de otros quesos nacionales e internacionales. 

Plata, Premios Cincho 2022.